HISTORIQUE ET VALEURS
> L’ultra-Frais : "Qualité et Authenticité"
> Leader européen des poudres de lait Hatmaker Roller dédiées à la fabrication d’un chocolat de haute qualité.
LA PETITE HISTOIRE MALO
1948 : Création le 1er mai
1952
Apparaissent les 1ers yaourts natures distribués en pot de verre : “les Goélans”.
Apparition également des bouteilles en verre consignées de lait pasteurisé.
Fabrication des 1ers petits suisses en boîte carton : “les Mouettes”.
Fabrication des 1ers yaourts emprésurés chocolat et caramel.
1962
La gamme s’agrandit avec les 1ers yaourts aux fruits en pot carton.
1970
En 1970, La Laiterie de Saint Malo complète sa production en créant un atelier de poudre de lait séché par le procédé hatmaker roller
Un nouveau produit : le fromage blanc de la ferme.
Apparition des fromages blancs 0% et 40%.
1980
Agrandissement de la gamme de yaourts “pot cartons”, produits phares de l’entreprise.
1990
Développement de toute une gamme de produits frais plus savoureux les uns que les autres.
2003
Inauguration d’une nouvelle usine permettant de faire face au développement de l’entreprise , un site de fabrication ultramoderne de 25000 m² sur 7 hectares.
Création d’un nouvel atelier de lait roller portant la capacité de production à 22000 tonnes annuelle.
2006/2007
Le marché de l’ultra-frais s’ouvre vers Paris.
L’entreprise se lance dans la marque distributeur.
2008
Rachat par le groupe SILL.
Toutes les enseignes parisiennes distribuent les produits
emblématiques de l’entreprise.
Des premières “tête de pont” sont installées dans le Sud Ouest, le Sud ,
la région Rhone Alpes et la Corse.
Le petit Malo traverse la France à la vitesse de la lumière.
SAVOIR FAIRE
ULTRA FRAIS : Les Incontournables
Le fameux Yaourt en pot carton
La Laiterie présente ses yaourts maigres, natures, sucrés en pot carton tronconique paraffiné.
En plus d’offrir l’avantage de bien s’emboîter, il permet une quasi-absence de remontée de sérum.
Cette gamme propose des yaourts maigres, natures, sucrés, vanille, chocolat, caramel, café, fraise/framboise et pêche/abricot.
Les fameux petits suisses
Ce produit traditionnel est fabriqué depuis l’origine de l’entreprise, laquelle continue à proposer le conditionnement en boîte carton.
La fabrication de la pâte pour petits suisses et fromages frais subit toujours un égouttage lent et naturel dans des sacs de toile. Cet égouttage statique confère à ces produits un goût et une onctuosité sans pareil.
On les déshabille délicatement de leur rouleau de papier pour les aromatiser sucré ou salé.
POUDRE DE LAIT ROLLER
UN PROCEDE DE FABRICATION SPECIFIQUE
Le lait est séché en couche mince sur des cylindres à très haute température pour obtenir une poudre de lait en paillettes.
De nombreux avantages en résultent :
- un goût constant tout au long de l’année,
- une grande pureté bactériologique et enzymatique,
- une forte teneur en matières grasses libres,
La structure en paillettes et la forte teneur en matières grasses libres favorisent le conchage du chocolat et permettent d’économiser du temps et de l’énergie lors de cette opération.
Ce procédé de fabrication permet un mélange liquide d’ingrédients avant séchage qui donne un produit final d’une parfaite homogénéité.
Parce que chaque chocolatier est unique, nous proposons un produit sur mesure, de production fraiche et adapté aux spécifications de nos clients.
Les poudres de lait roller sont livrés en sacs de 25 kg, en big bags et en vrac.
NOS REFERENCES
La qualité de nos produits et notre souplesse nous permettent d’approvisionner les chocolatiers les plus prestigieux en France comme à l’étranger. Nous sommes fiers de compter parmi nos clients : Lindt, Ulker, Barry Callebaut, Cadbury, etc…
UNE PRESENCE MONDIALE
Nous livrons nos laits roller en France, en Union Européenne et à l’export (Turquie, Japon, Singapour, Iran, Arabie Saoudite, etc).
Nos engagements
Notre laboratoire interne réalise des analyses physico-chimiques et bactériologiques de la réception des matières premières au produit fini, nous permettant ainsi d’assurer un contrôle qualité tout au long de la chaîne de production.
Nous ne produisons que sur commande, garantissant ainsi l’adéquation du produit fini avec le cahier des charges du client et la fraicheur du produit à la livraison.
Notre usine a reçu l’agrément sanitaire européen F 35.288.01 CE.
Le système de traçabilité mis en place nous permet de remonter le process de fabrication jusqu’aux matières premières utilisées à partir du N° de lot du produit fini.
POUDRE DE LAIT ROLLER
Les audits de nos clients nous permettent d’améliorer constamment notre contrôle qualité et de répondre plus particulièrement à leurs attentes spécifiques. La Laiterie de Saint Malo applique les principes HACCP.
Nos laits roller sont agréés casher par OK Labs
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LES PRODUITS LAITIERS
